맛있는 북어국 끓이는법 뽀얀 황태국과 황태무국 레시피

황태국의 매력

 

황태국은 겨울철 바다에서 잡히는 황태를 말려 만든 건어물로, 수 세기 동안 한국 요리에서 필수 재료였습니다

그 매력은 뭐겠습니까?

- 맛있는 국물: 황태국은 끓이면 깊고 풍부한 맛을 추출해 국물에 깊은 복잡성을 더합니다

- 영양가: 황태국은 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D 등 필수 영양소가 풍부합니다

- 다양한 사용법: 북어국 외에도 황태국은 볶음밥, 찌개, 수프 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다

- 보존성: 말린 건어물인 황태국은 오래 저장할 수 있어 언제나 맛있는 국물을 즐길 수 있습니다

- 전통적 맛: 황태국은 한국 요리의 전통적인 맛을 대표하며 따뜻함과 위안을 선사합니다

황태국과 북어국의 차이점

황태국과 북어국은 둘 다 한국 요리에서 인기 있는 국물 요리 입니다.

황태는 북어와 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다.. 북어는 단순히 명태를 말린 것이라면, 황태는 명태를 덕장에 널어서 얼렸다 녹였다를 겨우내 반복하여 만들어진다는 것이 차이점이자 특징이다. 때문에 겨울에 바람이 잘 부는 지역에서 집중적으로 황태를 만드는데, 이곳을 흔히 '덕장'이라 부릅니다. 황태가 북어보다 가격이 더 비쌉니다.

재료를 준비하는 법

맛있는 황태국, 북어국 끓이는법을 위해서는 다음 재료가 필요합니다

-황태(북어): 건조된 말린 황태나 북어를 사용합니다

100g 정도를 사용하면 4인분을 위한 국물이 충분합니다

- 양파: 1/2개를 얇게 썬다. 국물에 단맛과 풍부함을 더해줍니다

- 대파: 1/2컵을 얇게 썬다. 국물에 신선함과 향을 더해줍니다

- 마늘: 2쪽을 다진다. 국물에 깊고 풍부한 맛을 더합니다

- 고춧가루: 1큰술. 국물에 매운맛과 붉은색을 더합니다

- 간장: 1/4컵. 국물에 짠맛과 풍미를 더합니다

- 물: 8컵. 국물의 기본이 됩니다

팁:

- 더 풍부한 맛을 원한다면, 황태국과 북어를 사용하기 전에 찬물에 담가 소금기와 쓴맛을 제거하세요

- 더 가벼운 국물을 원한다면, 고춧가루의 양을 줄이거나 생략하세요

- 채소를 더 넣고 싶다면, 당근, 감자, 버섯을 추가하세요

황태국, 북어국 끓이는 과정

 

1. 황태국(북어국) 준비: 황태(북어)를 찬물에 1시간 동안 담가 소금기와 쓴맛을 제거합니다 

2. 국물 끓이기: 큰 냄비에 물 8컵을 넣고 끓입니다 적당량의 국멸치와 다시마를 넣어 육수를 냅니다.

3. 재료 넣기: 황태(북어), 양파, 마늘 냄비에 넣습니다

4. 고춧가루 넣기: 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다

5. 간장 넣기: 간장 1/4컵을 넣고 잘 섞습니다

6. 끓이기: 국물이 다시 끓을 때까지 강불로 가열하고, 그런 다음 중불로 줄입니다. 대파를 넣습니다.

7. 거품 제거: 국물 표면에 거품이 생기면 수저로 제거합니다

8. 30분 끓이기: 황태국이 부드러워지고 국물이 풍부한 맛이 날 때까지 약 30분 동안 또는 필요에 따라 더 오래 끓입니다

 

팁:

- 더 풍부한 맛을 위해, 황태국을 끓이기 전에 황태를 기름에 살짝 볶습니다

- 더 가벼운 국물을 위해, 고춧가루의 양을 줄이거나 생략하세요

- 더 다양한 맛을 위해, 당근, 감자, 버섯과 같이 좋아하는 채소를 추가하세요

 

맛있는 국물의 비결

북어국 끓이는법의 맛은 크게 국물에 의존합니다

맛있는 국물을 만드는 몇 가지 비결은 다음과 같습니다

- 신선한 재료 사용: 황태국과 북어의 신선도가 국물의 전체 맛에 영향을 미칩니다

가능한 최신선한 재료를 사용하세요

- 오랫동안 끓이기: 국물은 오랫동안 끓일수록 더 풍부한 맛이 납니다

- 거품 제거: 국물이 끓으면 표면에 거품이 생깁니다

이 거품을 수저나 거품 제거기로 자주 제거하세요.이렇게 하면 국물이 맑고 맛있어집니다

- 맛보기와 조절하기: 국물이 끓으면 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절하세요

너무 짜거나 너무 연해서는 안 됩니다